文章插图
1、主料奶酪500克 ， 鸡蛋3个 ， 消化饼干1包 。
2、辅料玉米淀粉20克 。调料色拉油少许 ， 细砂糖50克 ， 淡奶油380克 ， 水适量 。
3、消化饼干捣碎备用 。
4、蛋糕模内部刷一层薄薄的色拉油 ， 然后撒一层玉米淀粉(约5克) ， 倒掉多余的干粉 ， 模具防粘处理完成 。
5、捣碎的消化饼干加两大勺水拌匀(一勺一勺的加 ， 加一勺稍微有些干的话 ， 再加另外一勺) 。
6、拌好的饼干铺入模具底部 ， 用勺子压实 ， 看水量是否合适 ， 勺子翻过来 ， 饼干碎不沾勺子即可 。
7、奶酪放室温软化 ， 加50克细砂糖 ， 隔热水搅打顺滑 。
8、加一个全蛋 ， 搅拌均匀 ， 再加一个全蛋 ， 搅拌均匀 ， 加入最后一个全蛋 ， 搅拌均匀 。
9、筛入15克玉米淀粉 ， 用刮刀翻拌均匀 。
10、直接加入淡奶油 ， 翻拌均匀 。
11、将奶酪糊倒入模具中 ， 烤箱预热150度 ， 烤箱最下层放烤盘 ， 烤盘中倒满水 ， 然后在烤盘上放烤网 ， 将蛋糕放烤网上烤70分钟 。
12、蛋糕烤好以后完全放凉 ， 然后放冰箱中冷藏过夜 。
【纯奶酪蛋糕的做法 原味乳酪蛋糕怎么做】13、切得时候把刀放热水中浸泡一下 ， 擦干水分 ， 每切一刀都要把刀用热水冲干净 ， 擦干水分再切下一刀。
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