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1、红烧鸡胸肉丸 。
用料：
鸡胸肉蔬菜丸、鸡胸肉一大块、蔬菜碎（随意选择）一小碗、水淀粉一小碗、蛋清一个、生抽2勺、蚝油2勺、蜂蜜1勺、白胡椒粉适量、老抽1大勺、糖1勺 。
做法：
（1）鸡胸肉洗净切条，放料理机打成泥 。直接剁成泥也行 。
（2）加入蔬菜碎 。
（3）加蜂蜜、蚝油、生抽、白胡椒粉、蛋清 。一个方向拌匀 。
（4）加些水淀粉 。继续顺时针搅打上劲 。
（5）锅中水微沸后转小火，开始挤丸子 。
（6）煮到都飘起来就熟了 。捞出 。晾凉后就可以分袋密封冷冻了 。
（7）炒菜锅加一小碗水+一勺白糖+老抽 。
（8）倒入丸子，煮开 。
（9）再加入水淀粉，收汁 。
2、鸡肉丸子 。
用料：
鸡胸肉1块、胡萝卜1根、青菜1把、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺 。
做法：
（1）鸡胸肉解冻洗净切小块 。胡萝卜青菜洗净焯水后切丁 。然后将鸡胸肉等所有材料一起放入料理机搅打成泥（如果太干可以适当放些水） 。喜欢其他蔬菜的可以调换，放些香菇提味，家里的香菇用光了，所以没有放，大人吃可以多放些调味品 。
（2）将肉泥放在裱花袋里挤出肉丸，也可以用丸子器，两个都没有用两勺子也一样 。
（3）水开放入丸子，煮到飘起再煮一分钟丸子就熟了，一定要加面粉和淀粉，要不丸子都煮飞了 。
（4）看着是不是还挺有食欲的，可以直接吃，也可以烧汤的时候放进去，多的可以放冰箱冷冻起来 。
3、西式肉丸 。
用料：
牛肉末100克、猪肉末500克、西芹60克、胡萝卜60克、洋葱190克、盐10克、糖16克、黑胡椒碎1克、粗面包糠65克、葱姜水200克、披萨草1.5克 。
做法：
（1）胡萝卜、西芹、洋葱切碎，热锅冷油煸炒出香味，看到材料变软，关火冷却 。
（2）牛肉末和猪肉末，加入盐、糖、黑胡椒碎，搅拌均匀，直到肉末起胶质，分次添加葱姜水，每次都被肉吸收水分后再添加水 。最后加入披萨草和粗面包糠，拌匀待用 。
（3）用手捏成小圆子，二个手倒来倒去的成团 。锅里加少量油，慢慢煎，翻面煎到成型 。
（4）这是成熟的肉丸，可以多做点，放冰箱冷藏或冷冻 。可以做粉丝肉丸汤、肉丸意面等 。
【水煮肉丸子的做法大全 最美味的水煮肉丸做法三则分享】（5）酸酸甜甜的番茄肉丸，非常好吃 。
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