文章插图
1、寿长百年
（1）面条(标准粉)500克、虾仁225克、海参50克、叉烧肉100克、豌豆苗150克 。香菇(鲜)150克 。大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)5克、盐4克、胡椒粉4克，各适量 。
（2）先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；叉烧肉切片；碗豆荚撕除老筋；
（3）海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；
（4）用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；
（5）另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可 。
2、全家福
（1）螃蟹250克、草虾200克、鱿鱼(鲜)200克、香菇(鲜)100克、蛤蜊100克、大白菜(白梗)100克、冻豆腐200克、粉丝100克、牛蒡根200克 。盐5克、料酒15克、胡椒粉5克、胡椒3克、辣椒(红、尖、干)10克、八角5克、大葱15克、姜5克，各适量 。
（2）大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片；
（3）螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用；
（4）大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用 。
3、金玉满堂
（1）虾仁150克、鸡蛋100克 。鸡蛋清50克、青豆50克 。盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克，各适量 。
（2）虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙 。腌10分钟；
（3）青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；
（4）将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；
【年夜饭吃哪几个菜最吉利呢 年夜饭吃哪几个菜最吉利】（5）鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用 。
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