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海带排骨汤营养丰富 ， 味道鲜美 ， 是一道滋补养生的汤品 ， 制作过程中需用到猪排骨、海带、葱段、姜片、精盐等食材 ， 其营养成分中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、盐酸、钾、钠、碘等营养元素 ， 具有利尿消肿、预防缺碘、补钙、降压降脂等功效 。利尿消肿日常购买海带 ， 会发现海带上常附着一层白霜似的白粉 ， 这种物质叫做甘露醇 ， 它具有降低血压、利尿和消肿的作用 ， 加上海带排骨炖汤而食 ， 其中含有丰富的水分 ， 也能促进体内水分的排出 ， 有助于利尿消肿 。
软坚散结海带排骨汤能软坚散结 ， 使血通气畅 ， 肿块消退 。近代研究发现海带还可以辅助治疗乳腺增生 ， 因为每100克海带中含有300毫克—700毫克碘 ， 含碘量十分丰富 ， 这些大量的碘元素可以促使卵巢滤泡黄体化 ， 从而降低体内雌激素水平 ， 使内分泌失调得到调整 ， 最终消除乳腺增生的隐患 ， 达到预防乳腺增生的目的 。
抗血栓抗氧化海带排骨汤中含有岩藻多糖 ， 这是一类含有岩藻糖和硫酸基团的多糖 ， 在活体动物实验模型中 ， 岩藻多糖对静脉血栓形成和动脉血栓形成都具有抑制作用；另外岩藻多糖还具有显著的抗氧化活性 ， 它是一种天然的抗氧化剂 ， 能十分有效地阻止自由基引起的疾病 。
减少胆固醇海带排骨汤中的海带含有氨酸及钾盐、钙元素 ， 这些成分可降低人体对胆固醇的吸收 ， 降低人体血压 ， 加上海带还含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维 ， 能清除附着在血管壁上的胆固醇 ， 加快肠胃蠕动 ， 促进胆固醇的排泄 。
消痰平喘海带味咸 ， 性寒 ， 归肝、肾经 ， 其中含有的纤维素可以清除附在消化道上的细菌霉菌及废尘颗粒 ， 减少痰的堆积 ， 具有消痰软坚的功效 ， 适用于慢性支气管炎、哮喘 ， 而排骨营养丰富 ， 在咳嗽病期期间能滋补身体 ， 增强身体抵抗力 ， 加速病症康复 。
排毒减肥海带含有大量的膳食纤维 ， 可以增加肥胖者的饱腹感 ， 而且海带脂肪含量非常低 ， 热量小 ， 是肥胖者减肥的食物 ， 虽然加入了排骨一起炖汤 ， 但100克海带排骨汤的热量仅为48大卡 ， 是热量较低的食物 ， 若减肥期间食用建议撇去油脂 ， 少吃排骨 ， 多吃海带减脂效果更佳 。另外海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外 ， 从而减少放射性有毒物质在人体内的积聚 ， 也减少了放射性疾病的发生几率 。
补钙每100克海带中含钙高达1177毫克 ， 而排骨中也含有高量的钙 ， 将两种食物放在一起炖汤 ， 其含钙量更为丰富 ， 而且人体对海带排骨汤中的钙元素吸收率非常高 ， 所以吃海带能起到很好的补钙功效 ， 尤其是再生长期间的儿童、妇女和老年人缺钙均有重要的保健作用 。
防治甲状腺肿海带是一种富含碘很高的海藻 ， 将海带和排骨炖汤 ， 汤中含碘和碘化物十分丰富 ， 食用具有防治缺碘性甲状腺肿的作用 ， 因此常吃海带排骨汤可以预防甲状腺肿大症状 。
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