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椒蒿为菊科植物龙蒿的全草根 。产于我国大部分地区，蒙古，阿富汗，印度各国等也有分布 。含挥发油，主要成分为醛类物质，还含少量生物碱 。青海民间入药，治暑湿发热、虚劳等 。其根有辣味，新疆民间取根研末，代替辣椒作调味品 。牧区作牲畜饲料 。促进饮食椒蒿这种香辛料也是适用于西方饮食的 。法国和美国人特别喜欢椒蒿的风味，但东方饮食尚未用之 。椒蒿是法国芥菜的专用添加料；法国酱油Bearnaise也以椒蒿的风味为特色 。主要用于家禽、牛肉、蛋卷、奶酪、烤鱼、海鲜及其它肉食菜的加味 。椒蒿细粉可直接用于法式沙拉，如含萝卜、豌豆、芹菜、青豆、胡萝卜、龙须菜、洋葱、番茄、绿叶蔬菜等时令风味效果极好 。
【椒蒿的功效与作用 椒蒿的功效与作用开花图】
促进消化椒蒿其精油能够刺激肠胃，能够促进消化，有助于治疗厌食、消化不良、肠胃气胀、打嗝和胃部痉挛 。
祛风散寒椒蒿还有祛风散寒的作用，对于风寒感冒、咳嗽气喘有很好的治疗效果，如果有这些症状的患者，可以用椒蒿煎水喝 。
营养价值椒蒿经毛细管色谱分离出36个峰,并鉴定出峰所对应的化合物 。其主要化学成分为3,7-二甲基1,3,7-辛三烯(38.43%) ,1Sα- 蒎烯(36.96%) ,1-甲氧基-4(2-丙烯基) 苯(85.7%) ,柠檬烯(6.33% ) ,1R-α-蒎烯(3.40% )等 。
1、青海民间入药，治暑湿发热、虚劳等 。根有辣味，新疆民间取根研末，代替辣椒作调味品 。牧区作牲畜饲料 。
2、椒蒿植株高大，个体产量高，青干草养分含量丰富，粗蛋白质，无氮浸出物含量高，粗纤维较低 。在阉牛瘤胃中48小时的消化率为62．20% 。味道鲜美可口，清炒最佳 。
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