文章插图
1、食材：兔子1只、鸡蛋实际需要、大蒜20克、姜片10克、葱段实际需要、干辣椒根据口味、花椒一点点、料酒1勺、香料实际需要、鸡精1勺、味精实际需要、盐少许、嫩肉粉 际需要
2、首先将兔子处理干净 ， 然后盛容器里用盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 姜片腌入味 。最好腌上1--2小时 ， 腌制的时间越长味道越好 。
3、干辣椒剪段 ， 把辣椒子去掉 ， 剪一盘 ， 花椒三把 ， 大蒜两把 ， 随意切一下 。放一旁待用 。
4、葱切段备用 。
5、香料 ， 香料是我自己去市场配的 ， 里面有：香草 ， 香叶 ， 草果 ， 山萘 ， 八角 ， 小茴 ， 白扣 ， 丁香 。
6、腌好的兔肉里 ， 打入一个鸡蛋和一些嫩肉粉 ， 抓匀 。待用 。
7、起火上锅 ， 锅烧红以后下油 ， 油烧越久越好 ， 油温越高越好 ， 然后下入腌好的兔肉 ， 快速翻炒一会 ， 用漏勺起锅 ， 盛盘待用 。
8、继续大火烧油 ， 加入老油（这里特别说一下 ， 一定要用老油 ， 不然味道没那么好 。如果没有老油也没关系 ， 多做几次就有了 。
【重庆特色油烧兔的做法 重庆特色油烧兔怎么做】9、接着 ， 把之前准备好的作料 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 大蒜 ， 香料倒入油锅里翻炒 ， 炒到干辣椒颜色变深 。
10、干辣椒颜色变深以后 ， 倒入之前盛盘的兔子翻炒几下 ， 再倒入之前备好的葱段翻炒 。然后加入味精 。接着就可以起锅盛盘了 。
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