文章插图
羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美 。你知道羊蝎子是哪里的菜吗？我们一起看一下吧！羊蝎子是哪里的菜羊羯子是老北京传统佳肴，有着悠久的历史，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨 。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是羯子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名 。
羊蝎子是羊的哪个部位其实羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子 。吃羊蝎子可不能讲究斯文、秀气，羊蝎子都是端一锅上来，一块、一块几乎用手抓着吃 。肉啃完了还不算，再吮骨髓方作罢 。
家常炖羊蝎子的做法原料：羊蝎子、黄酱、葱姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉 。
做法：
1、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子 。
2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分 。
3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶 。
4、出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水 。
5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档，您就放心该干什么干什么去吧，一会儿您就等着吃一准没错 。
【羊蝎子是哪里的菜 白汤羊蝎子是哪里的菜】 6、压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可 。
推荐阅读
- 胡萝卜汁生喝还是熟喝
- 黎米是什么米 黎米是什么
- 小龙虾红的好还是青的好 小龙虾买什么颜色的好
- 小龙虾是河鲜吗 河鲜和海鲜有什么区别
- 小龙虾虾黄是屎吗 小龙虾里面的黄能吃吗
- 小龙虾要过水吗 小龙虾过水还是过油好
- 一个红心柚子的热量是多少大卡 一个红心柚子热量高吗
- 橄榄果是不是青果 橄榄果怎么炖汤
- 木瓜属于凉性还是热性水果 木瓜属于凉性还是热性
- 鸭郡把是哪个部位 鸭郡把在哪个位置