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西兰花是营养价值很高的食物 ， 家里经常买来吃 ， 而平时吃西兰花以水煮的烹饪方式较多 ， 但一不小心煮久了 ， 西兰花就会煮黄了 ， 不知道这样的西兰花还能不能吃呢？西兰花煮黄了还能吃吗能吃 。
西兰花本身是翠绿的 ， 如果煮后变黄 ， 很可能是煮之前西兰花就已经发黄或煮太久导致西兰花逐渐发黄 ， 这两者情况变黄的西兰花都是可以食用的 ， 只是外观和口感都不大好 ， 但不会影响身体健康 。
西兰花变黄有毒吗无毒 。
西兰花变成黄色 ， 是因为存放时间过长 ， 导致西兰花水分流失 ， 果实老化的表现 ， 这样的西兰花中并没有产生什么有毒物质 ， 只是其中的叶绿素减少 ， 营养成分有所降低而已 ， 食用并不会中毒 。
需要注意的是不要吃发霉变质腐烂的西兰花 ， 可能导致食物中毒现象 。
煮西兰花加点盐可变绿水煮像西兰花这样的绿色蔬菜 ， 建议在其中加入适量的食用盐一起煮 ， 这样能让煮出来的蔬菜色泽更鲜绿好看 ， 因为食盐不仅可保留西兰花的原味 ， 还能让食物颜色更明显鲜亮 。
西兰花煮久了还有营养吗还有营养 。
西兰花中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分 ， 一般稍微煮一下即可食用 ， 若是煮久了口味会变苦 ， 吃起来口感不脆有些软烂 ， 维生素流失的较多 ， 但其他营养成分还是有的 ， 不至于毫无食用价值 。
西兰花焯水几分钟能熟大约1—2分钟即可 。
西兰花是非常容易熟的蔬菜 ， 不可久煮 ， 一般水开后下锅稍微煮1—2分钟 ， 西兰花变色后就熟了可以食用 ， 若是煮久了不仅口感不好 ， 还会导致营养流失 ， 降低食用价值 。
西兰花怎么吃最有营养1、水煮西兰花 材料：西兰花500g ， 油、盐、蚝油、大蒜、姜片均适量 。
做法
1.西兰花用淡盐水浸泡片刻洗净 ， 捞起 。
2.大蒜剁碎 ， 姜切片 。
3.锅里放适量清水 ， 放些姜片 ， 盐 ， 油烧开 ， 放入洗净的西兰花 。
4.大火把水烧开了灼到西兰花变色即可捞起备用 。
5.取适量蚝油 ， 生粉 ， 一点糖 ， 加小半碗水拌成均匀的芡汁 。
6.热油锅放蒜蓉炒香 ， 倒入芡汁煮开 ， 等稍浓稠些关火 ， 淋在西兰花上面即可 。
2、清蒸西兰花 材料：西兰花300克、花生油10克、蒜25克、鸡汁8克、盐1克、凉开水50克 。
做法
1.西兰花放入水中 ， 加入1克盐搅散融化 ， 浸泡15分钟 。
2.蒜3瓣去衣 ， 用压蒜器压成蒜蓉 ， 放小碟备用 。
3.干净碗内倒入50克凉开水 ， 加入鲜鸡汁搅拌均匀 ， 再加入蒜蓉搅拌 ， 密封冷藏备用 。
4.蒸锅内放入适量清水 ， 大火开始煮 。
5.西兰花滤干水分 ， 切小朵 ， 摆盘 ， 锅内水开后 ， 把碟子放蒸架 ， 盖盖子 ， 中火蒸3-4分钟 。
6.蒸好马上取出西兰花 ， 依次浇上花生油、蒜蓉鲜鸡汁 。
3、西兰花炒虾仁 材料：虾仁100克 ， 西兰花100克 ， 大蒜15克 ， 红辣椒15克 ， 植物油10克 ， 料酒15克 ， 盐3克 。
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