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木耳是生活中常见的食材，很多人日常都喜欢吃，听说木耳要焯水，木耳炒之前要焯水吗？怎样炒木耳最好吃呢？木耳炒之前要焯水吗炒黑木耳要焯水之后再炒，焯水时间控制在一分钟左右即可 。
木耳在泡发的过程中会吸收大量的水分，在这个过程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物质，以及上面的脏东西也会溶解在水中 。也就是说，木耳吸收的其实是一些脏水，如果木耳在炒之前用沸水焯烫一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，这样处理过后的木耳更加健康 。经过焯水之后的木耳非常容易干，因此在炒菜的时候不容易炸锅 。
怎样炒木耳最好吃1、凉拌木耳 做法：将香菜洗净切寸断;红辣椒切丝，将干木耳用水泡发后摘洗干净 。锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用 。将香菜，红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可 。
2、木耳炒鸡蛋 做法：将干木耳用水泡发后摘洗干净 。将葱、青红辣椒洗净切段 。将鸡蛋打散，锅内放入适量油烧热，倒入鸡蛋炒熟后盛出备用 。锅里再放少量的油，放入葱、红辣椒、煸炒出香味 。倒入木耳翻炒，放入鸡蛋青红椒煸炒片刻，加入盐，鸡精调味即可 。
3、黑木耳排骨汤 做法：干黑木耳用水洗净，温水泡发，土豆洗净后，泡在清水里备用 。排骨斩块洗净后，烫去血水备用 。所有材料入锅中大火烧开后转小火，慢炖至肉质熟嫩，汤味香浓即可 。起锅前加适量盐调味 。
吃木耳有什么好处1.补血作用 木耳中的铁元素含量丰富，能有效改善缺铁性贫血症状，达到补血的目的 。特别对女性来说，还能改善女性气色 。
2.排出毒素 木耳中丰富的矿质元素能吸收消化系统中的残质，并将毒素排出 。木耳中的胶质能把残留在消化道内的灰尘、杂质吸附集中起来，排出体内 。
3.瘦身减肥 木耳所含的磷脂能消耗体内脂肪，减少脂肪堆积，达到瘦身的功效，而且木耳热量低，特别适合肥胖或减肥人群食用 。
4.防治心血管疾病 木耳中的多糖成分能降低人体胆固醇水平和血液浓度，有利于高脂血症、动脉硬化和冠心病的防治等 。
木耳不能和什么一起吃1、萝卜 萝卜与木耳搭配在一起吃，很容易引发皮肤过敏，特别是一些敏感体质的人，容易造成皮炎 。
2、麦冬 麦冬与木耳这两种食材是相克的，把两者搭配在一起吃会引起胸闷的症状 。
3、海螺 海螺性寒，木耳也是滑利的，把海螺和木耳两者搭配一起吃不利于消化，从而引起腹胀 。
4、田螺 从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以木耳不宜与田螺同食 。
哪些人不适宜吃木耳1、孕妇 孕妇不适宜多吃木耳，木耳有活血的作用，孕妇过多食用木耳容易导致流产，因此孕妇尽量不吃木耳 。
2、消化力差的人 木耳中富含膳食纤维，容易导致腹泻，因此消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状 。
3、过敏体质 过敏体质的人要少吃新鲜木耳，新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，吃后经阳光照射会发生日光性皮炎，而木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了 。
4、有出血性疾病者 出血性中风者的凝血功能差，而木耳有活血抗凝的作用，因此有出血性疾病的人不宜食用木耳 。
5、婴幼儿【木耳炒之前要焯水吗 吃木耳有什么好处】
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