文章插图
1、加嫩肉粉或用棍子捶软；
【牛肉要怎么炒肉才会很嫩 怎么炒牛肉会嫩一些】2、切的时候要和肉的纹路垂直切 ， 再就是放些生粉 ， 这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向 ， 切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的 ， 然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会 ， 下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅 。等配菜差不多熟了 ， 再下牛肉 ， 放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油 ， 油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜 ， 炒到7成熟的时候捞起 ， 把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉加生粉加生抽加油 ， 腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后 ， 在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟 ， 捞出滴干 ， 再上浆烹调 ， 牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时 ， 用酒腌着 ， 就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子 ， 肉就容易煮烂 ， 可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末 ， 次日再用冷水冲洗干净 ， 即可烹调 ， 这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂 。
推荐阅读
- 炸鸡腿要怎么做 炸鸡腿的做法
- 冰冻荔枝怎么吃法 怎么吃冰冻荔枝
- 清蒸开背鱼怎么做 清蒸开背鱼的做法
- 如何做西红柿酱能长时间存放 怎么做西红柿酱能长时间存放
- 苹果消积食的煮法 苹果怎么煮消积食
- 山药豆两吃的做法 山药豆两吃怎么做
- 没有蜂蜜怎么制作柠檬水 如何制作没有蜂蜜的柠檬水
- 香辣鸭头的做法 香辣鸭头怎么做
- 土豆烧海带片的做法 土豆片炒海带怎么做
- 肉粽子的肉如何调味 肉粽子的肉怎么调味