文章插图
1、食材：猪肉馅250克，蟹黄酱50克，饺子皮适量，姜适量，葱适量，蚝油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量 。
2、准备好材料，饺子皮买现成的，蟹黄酱也是买的瓶装的，用秃黄油更好 。
3、肉馅选用三肥七瘦的前腿肉，不要太瘦 。葱姜剁碎，所有材料混合拌匀 。放置十分钟 。
4、肉馅拌好开始处理饺子皮 。买的现成的饺子皮，将饺皮擀薄一些，差不多直径约为11厘米 。
5、自己擀饺子皮更好，用八十度热水和面，水面比例1:0.45，面稍微硬一些，揉成团放置十分钟再揉面，反复两次后可以擀皮，一张皮重12克 。
6、开始包饺子，包法随意，饺子不要样、来回捏三趟 。
7、水烧开后，蒸十五分钟 。暂时不吃，可以速冻起来，吃之前不用解冻，直接放蒸笼蒸15分钟 。
8、蒸好了，可以隐约看见饺皮下的蟹黄肉馅颜色，皮薄不破 。
【瓶装蟹黄酱的吃法和做法 瓶装蟹黄酱的吃法】9、倒一碟醋，可以开动了 。
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