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1、带鱼,一般来说，大家吃带鱼普遍都是红烧或者油炸 。其实带鱼腌制后，然后油炸一下，吃起来酥酥脆脆的，特别的香 。而且带鱼肉质细腻鲜美 。一块块的带鱼，对于爱喝酒的人来说，炸上一盘配酒是再好不过的了 。
2、豆腐鱼,豆腐鱼因为全身鱼肉软软的，所以被称为豆腐鱼 。豆腐鱼也是非常适合油炸的，把豆腐鱼切成小段，然后裹上面粉油炸 。吃起来非常的酥脆，而且豆腐鱼的鱼骨也是软软的，炸完以后，连骨头都嚼烂了 。炸好的豆腐鱼外表金黄酥脆，鱼肉依然保持嫩滑 。如果再蘸点佐料，别有一番滋味 。
3、小白条 。小白条鱼肉鲜嫩，但是鱼刺比较多，而且小白条的个头不大 。其他做法吃起来比较麻烦 。所以很多人都会直接把小白条裹上面粉油炸，这样直接就把鱼刺都炸酥了，也就省得吃起来麻烦了 。
4、沙尖鱼,沙尖鱼的身体细细长长的，属于海鱼的一种 。一般沿海的海鲜摊位上都能够看到 。沙尖鱼的鱼肉细嫩，鲜美可口 。但是就是因为个头不大，而且鱼刺也较多 。所以，不少人也会把沙尖鱼用来油炸或者干煎 。当然了，沙尖鱼做酱油水其实味道也不错，就是吃起来麻烦点 。
【干炸小海鱼用什么鱼好 好吃极了】5、小黄鱼,小黄鱼也有人称为小黄花鱼 。一般大的黄花鱼大家都比较喜欢清蒸，因为大黄花鱼的鱼肉比较多，适合清蒸 。而小黄鱼其实是比较适合油炸或者红烧的 。把小黄鱼油炸一下，吃起来非常的香，而且小黄鱼的肉质也非常的细腻，炸一下后，小黄鱼的一些细骨头就炸的酥脆了，可以直接嚼烂 。
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