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绿豆汤很好吃 ， 是夏季常见的一种饮品 ， 很多人喜欢吃 ， 但很多人不知道绿豆汤要怎么煮才是绿色的 ， 那么绿豆汤怎么煮是绿色的？怎样让绿豆汤保持绿色？绿豆汤怎么煮是绿色的绿豆汤保持绿色的做法是比较简单的 ， 最重要的一步就是住的时间不宜过长 ， 因为时间过长会导致绿豆中的酚类物质和氧气发生反应 ， 从而导致绿豆汤变红 ， 具体做法如下：
1、首先取出适量绿豆 。
2、然后先用冷水将绿豆洗净放入锅内 。
3、之后大火将绿豆煮开 。
4、煮开之后再煮5-6分钟左右就可以了 。
小贴士：煮的过程中 ， 如果水不够的话 ， 不要加冷水 ， 继续加热水 ， 这样才能保证绿豆汤是绿色的 。
怎样让绿豆汤保持绿色保持绿豆汤不变色 ， 处理减少煮制时间 ， 还有以下方法可以保持绿豆汤不变色：
不要用铁锅 绿豆汤不变绿 ， 其中的重要步骤就是不要用铁锅 ， 因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后 ， 可能形成颜色较深的复合物 ， 导致绿豆汤变红 。
加几滴柠檬汁 研究发现 ， 酸碱度也能极大地影响汤的变色效果 ， 碱性水 ， 熬绿豆汤之后变色特别快 ， 倒出绿豆汤后 ， 两分钟内就能看到明显的颜色变化 ， 因此往绿豆汤中加一些柠檬汁 ， 熬出来的绿豆汤颜色变化很小 。
盖锅盖煮 很多人煮绿豆汤的时候不喜欢盖上锅盖 ， 但其实绿豆皮中含有大量的多酚类物质 ， 接触氧气之后很容易变色 ， 煮绿豆汤是盖锅盖 ， 可以减少绿豆与氧气的接触面积 ， 避免发生氧化 。
绿豆汤怎么浓稠起沙对于喜欢浓稠口感的人来说 ， 更喜欢吃起沙的绿豆汤一些 ， 但很多人不会做 ， 具体做法如下：
1、想要绿豆汤起沙浓稠 ， 那么煮的时候需要将绿豆汤清洗干净；然后用清水侵泡一段时间 ， 这样可以将冷冻泡软 ， 从而使绿豆汤更好的起沙 ， 变浓稠一些 。
2、在煮绿豆汤的过程中 ， 起锅烧水的时候 ， 绿豆汤的水量要多一些 ， 至少是绿豆的6-8倍 ， 这样煮的过程中 ， 才不会导致水干 ， 并且可以使绿豆更好的进行皮肉分离 。
3、绿豆汤要煮的浓稠起沙 ， 那么煮的时间要长一些 ， 煮开之后 ， 大约需要煮15-20分钟左右 ， 最后改成小火 ， 慢慢的进行收汁 。
绿豆和什么一起煮可以去湿气材料：绿豆、薏米、红枣 。
做法：
1、先将绿豆和薏米用水浸泡备用 。
2、然后将绿豆和薏米一起放入锅中加入适量清水.
3、之后大火将水煮开后改为小火 。
4、煮至绿豆和薏米开花以后放入红枣煮熟即可 。
【绿豆汤怎么煮是绿色的 怎样让绿豆汤保持绿色】 小贴士：薏米绿豆粥的营养价值高 ， 具有很强的去湿、利尿作用 ， 很适合湿气重的人群进行食用 。
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