文章插图
1、准备食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、猪油3调羹、水1杯
2、四月初的艾叶是比较鲜嫩的，不用如何挑拣，直接清洗干净即可 。到了四月末，艾叶就要选取嫩芽用 。
3、烧一锅沸水， 将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味 。
4、艾叶滤掉水份，最好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的 。然后，将艾叶用搅拌机打成泥 。（搅拌机中可以添入水份来搅拌）
5、得到了艾叶泥，预备用上糯米粉 。也可以在糯米粉中掺入面粉，出来的面团就比较细腻光滑 。
6、添加的剂量，和使用搅拌的水份有关 。所以，最好是逐步添加糯米粉 。一边添加一边搅拌 。
7、和出的面团，以不沾手，能成团为宜 。
8、馅料，将芝麻花生研磨成粉，或者就是搅拌机打成碎粒都可 。用猪油来炒至香味溢出，馅料就比较有特色，糖也是在这里加入，稍稍翻炒 。
9、加上油和糖的馅料就有湿度，揪下一团面，包裹住馅料 。
【艾粑粑的做法 艾粑粑怎样做】10、捏面成团，上蒸锅10分钟蒸熟 。
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