文章插图
1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好 ， 以免糯米球变干 ， 不利于操作 。
2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水 ， 便于芝麻沾在上面 ， 裹上芝麻后一定要用手再攥紧 ， 使芝麻紧密的沾到面团上面 ， 不然下锅炸的时候 ， 芝麻容易脱落 。
3、炸的时候一定要小火慢慢炸 ， 用漏勺的背面按压麻球 ， 这样不仅受热均匀 ， 而且空气容易进入球中 ， 炸的颜色也漂亮 ， 更是起到体积变大形成空心的作用
【麻圆怎么炸又大又脆 麻球怎么做才能又大又圆】4、先用一部分开水溶化糖 ， 剩下的开水酌情添加 ， 各地的糯米粉吸水量不同 ， 自己根据实际情况调整 ， 和面时的加水量至关重要 ， 若水加得过多 ， 面团太软 ， 会使麻球成品塌陷；水加得过少 ， 面团太硬 ， 成品会不膨松 。
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