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荸荠一般在冬季大批量上市，它属于比较原生态健康营养的水果美食，口感清甜脆爽，而且清热效果好，但很多人面对这沾有泥土的果子，并不知道要怎么吃才好，下面就来为大家推荐一些荸荠简单又好吃的食用方法，赶紧来学学吧 。生吃荸荠又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，可以作为蔬菜食用，也可以作为水果来吃，鲜吃有很好的清热泻火功效，但要注意以下几点：
1、荸荠分两种，红荸荠和水荸荠 。红荸荠外型扁，肉质比较粗糙，适合熟吃；水荸荠外型圆，肉质非常细嫩、非常脆，味道甜，水分多，适合生吃 。
2、生食荸荠一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则易导致姜片虫卵进入肠道寄生 。
3、荸荠性寒，女子月经期间、脾胃虚寒以及腹泻者应该慎食 。
水果沙拉材料：荸荠300克，哈密瓜100克，苹果半个，芒果1个，橙子1个，火龙果半个，沙拉酱，酸奶，青豆适量 。
做法
1、荸荠表皮洗干净，然后削皮切成小块，一个小荸荠切成4块大小就刚刚好，然后再把其它的水果处理一下，哈密瓜削皮刮机刮囊切成小块 。
2、苹果削皮切成小块，火龙果对半剖开之后用刀划成小方块，然后再切入大碗里面，芒果对半剖开，然后用一个较薄一点的玻璃杯把芒果肉刮出来，同样也是切成小块，橙子先用小刀在正中间划一圈，用小勺子把皮剥干净，也是切成小块 。
3、所有的水果全部放入碗里面，接下来把青豆倒进来，青豆是家里过年时买的零食还没吃完，直接放两包进来，能够给水果沙拉带来不一样的口感体验，倒入酸奶和沙拉酱拌拌均匀，美味的水果沙拉就做好了 。
冰糖雪梨银耳荸荠汤材料：新鲜银耳1/4朵、荸荠6个、雪梨1个、枸杞20粒、冰糖少许 。
做法：
1、新鲜银耳先用清水冲洗干净后，再浸泡2小时左右，然后将浸泡好的银耳用手撕成小块 。
2、荸荠清洗干净表面的泥巴后，用削皮刀削掉表面的紫色皮 。
3、起锅倒入1、5升左右的清水，先大火烧水，等待水烧开之后加入提前准备好的银耳，大火煮开锅后改小火，盖上盖子慢慢炖 。
4、雪梨清洗干净后去皮、去核后切滚刀块 。
5、等待银耳炖至六成熟状态时，加入雪梨、荸荠、冰糖一起炖，炖的过程中用勺子勤搅动，防止银耳糊锅 。
6、炖至银耳变黏稠状，雪梨和荸荠熟透时关火，加上枸杞即可出锅食用 。
彩椒木耳炒荸荠材料：青椒、彩椒、荸荠、木耳、胡萝卜、姜、盐、生抽、蔬果调味粉
做法：
1、青椒、彩椒切片，荸荠洗净去皮切片，木耳泡发去蒂，备用 。
2、锅中热油，放入姜片炒出香味 。
3、倒入胡萝卜片翻炒，然后放入木耳和彩椒翻炒均匀 。
4、放入荸荠，淋入一点点清水，翻炒片刻 。
5、加入盐、少许生抽调味，荸荠断生后关火，放入蔬果调味粉翻炒均匀就可以出锅了 。
荸荠糕材料：荸荠粉100克、荸荠250克、冰糖160克、桂花糖浆适量
做法：
1、荸荠洗净去皮切成小片 。
2、在荸荠粉里加入一半清水（350克），搅拌均匀至无颗粒状态备用 。
3、取另外一半清水加入冰糖，加热搅拌至完全融化 。
4、把切好片的荸荠片倒入冰糖水中加热一小会 。
5、快速将煮沸的荸荠糖水倒入搅拌好的荸荠粉浆里，快速搅拌成半生浆，呈半透明糊状为最佳 。
6、倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右，蒸好后待完全凉却再切块 。
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