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1、食材：鸡肝500克、青椒1个、红萝卜半根、葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 白糖 ， 淀粉适量、花椒 ， 醋 ， 料酒 ， 酱油 ， 油适量
2、鸡肝用水洗净 ， 切成1.5公分左右宽的条 ， 放少许盐 ， 料酒 ， 淀粉 ， 用手抓匀 ， 稍腌制一会 。
3、青椒用水洗净 ， 用手撕成片 。胡萝卜切成薄片 ， 装盘备用 。
4、切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
5、锅内放油加热 ， 油热后放入鸡肝滑炒 ， 炒至鸡肝变色 ， 盛入盘中备用 。
【青椒炒鸡肝怎么做好吃 泡椒炒鸡肝怎么做好吃】6、锅重新放油加热 ， 油热后放入花椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜爆锅 。随即放入胡萝卜 ， 青椒翻炒 。
7、胡萝卜 ， 青椒 ， 炒至五分熟 ， 放入鸡肝 ， 料酒 ， 醋 ， 糖 ， 酱油 ， 盐 ， 大火爆炒 。
8、鸡肝经滑炒过的 ， 略翻炒一下即可 ， 放入味精 ， 关火出勺 。
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