文章插图
1、原料：普粉100克、速冻羊肉卷100克、小白菜60克、蒜瓣少许、辣椒酱1勺、盐少许、花椒粉少许、高汤半碗、生抽1勺、鸡粉1茶勺、糖1茶勺、香醋2勺 。
2、面粉混合盐，适量水揉成面团，静置20分钟左右醒发 。
3、醒发好的面团切成等份后搓成长条，再将长条压成片 。
4、手里托着长面皮一点一点揪到沸水中煮面片 。
5、面片成型后就捞出来泡入冷水中，待到面片凉了就沥干水份备用 。
6、锅烧热到入少许油，放入蒜瓣和辣椒酱爆香 。
7、转到中火，放入羊肉片快速炒几下 。
8、现在放入事先煮好的面片，添上高汤，到入生抽1勺，鸡粉1茶勺，糖1茶勺，香醋2勺，并收干汤汁 。
【羊肉炒面片的做法窍门 羊肉炒面片的做法】9、放入切段的小白菜，翻炒几下盖上盖子闷半分钟，出锅前撒上花椒粉 。
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