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中午和朋友出门逛街 ， 看见藜麦打折就买了一些 ， 而在烹饪藜麦饭时 ， 看到教程说要泡 ， 那么藜麦为什么要泡呢？藜麦泡了一晚上能吃吗？下面一起来看看吧 。藜麦为什么要泡藜麦在烹饪之前是需要浸泡的 ， 因为藜麦表面含有一定量的皂角苷 ， 这是一种味道苦 ， 并含有微毒的物质 ， 且藜麦的质地坚硬 ， 若是不浸泡的话 ， 藜麦不仅口感生硬 ， 还会有发苦的情况 ， 对于食用口感和安全性都有所影响 ， 适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷 ， 从而降低苦味 ， 提高软糯度 。
藜麦泡了一晚上能吃吗一般不建议食用 。
藜麦虽然需要浸泡一段时间 ， 但是浸泡一晚上是不建议的 ， 会与空气中的细菌等微生物发生反应 ， 从而滋生大量细菌等有害物质 ， 出现异味、腐烂等变质情况 ， 人体不小心食用之后 ， 会刺激胃肠功能 ， 引起腹泻、腹痛、恶心等不适情况 ， 特别是夏季温度较高时 ， 变质的情况更为明显 。
藜麦吃前要泡几个小时一般建议浸泡2个小时左右 。
藜麦用来煮饭的话 ， 时间不宜过长 ， 不仅营养物质流失过多 ， 还有可能出现异味、腐烂等变质情况 ， 一般建议浸泡2个小时左右 ， 这样能够使藜麦吸收足够的水分 ， 出现软糯又Q弹的情况 ， 还能激活种子胚芽的活性 ， 方便煮熟 ， 另外 ， 浸泡藜麦最好是用清水 ， 不宜用开水 ， 以免温度过高对藜麦中的维生素、矿物质等成分有所破坏 。
藜麦一般煮多长时间泡好的藜麦只需要煮20分钟左右 。
藜麦在泡好之后 ， 是不需要烹饪时间过长的 ， 一般只需要煮20分钟左右就好了 ， 这时的藜麦口感软糯又Q弹 ， 营养也是比较丰富的 ， 若是烹饪时间过长 ， 那么藜麦中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质会流失 ， 从而降低藜麦的食用口感和价值 。
【藜麦为什么要泡很长时间 藜麦为什么要泡】 另外 ， 藜麦虽然营养丰富 ， 但是藜麦是一种复合淀粉高纤维食物 ， 对于胃溃疡等胃部疾病患者来说 ， 并不建议食用 ， 以免加重病情 ， 影响自身恢复 。
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