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6、带把肘子
带把肘子是一道陕西地方传统名菜 ， 相传早在明朝的弘治年间 ， 这道美食就已经出现了 。 顾名思义 ， 这道菜就是以带着骨头的猪肘子为主食材 ， 配以甜面酱 ， 酱油和盐等调味料腌制然后佐以葱姜蒸制而成的 ， 风味特点主要有：色如枣红 ， 肘肉酥烂而不腻、肘皮胶粘、香醇味美 。 所以逢年过节 ， 红白喜事 ， 宴请佳宾都离不开这道硬菜 。
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7、烧三鲜
烧三鲜是一道很有陕西特色的招牌菜 ， 主要食材多选用水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚 ， 配以小青菜、花菇等素菜 ， 也可以用猪皮、烧肉、丸子等做成家常烧三鲜 ， 经过蒸、汆、炒之后 ， 收汁而成 ， 工序繁琐 ， 制作出来的成品入口滑嫩 ， 营养价值丰富 ， 味道也非常的鲜美 ， 颇具汉唐富贵之风 。
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8、三皮丝
【紫阳|陕西最出名的8道秦菜，酸辣结合，特色秦菜大合集，你都吃过吗？】三 皮 丝 古城西安拥有许多风味独特的佳肴 ， “三皮丝”正是其中一道佐酒佳肴 。 这道菜非常考究厨师刀功 ， 是以三种皮料（熟猪皮、熟鸡皮和海蜇皮）均匀切细丝 ， 带皮酱猪肘花 ， 将皮片薄 ， 连同精瘦部分及熟鸡肉分别切成细丝 ， 经过热油凉拌而成 ， 皮脆肉嫩 ， 清爽利口 ， 成为宴席中不可多得的佳肴 。
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