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清明节的传统美食有清明粑粑 ， 不少人都吃过这个美味 ， 但大部分人都不知道要怎么做 ， 尤其是揉成形状后还要上锅蒸多久 ， 下面就来告诉大家制作清明粑粑的蒸制时间和具体方法 ， 赶紧来学学吧 。清明粑粑要蒸多少分钟15-20分钟 。
清明粑粑蒸制的时间和火候密切相关 ， 一般将揉好的面团 ， 放入事先准备好的锅内 ， 用炭火蒸煮二十分钟 ， 待到香气弥漫时 ， 便可出锅 ， 想要快点蒸好的 ， 也可以用高压锅蒸 ， 大约10-15分钟即可 。
但要注意蒸好的清明粑粑要尽快拿出 ， 否则在高温的蒸锅里捂久了 ， 不仅颜色会变暗 ， 而且营养流失也较多 ， 口感也没那么清爽香甜好吃 。
清明粑用冷水还是热水1、清明粑在浸泡糯米的时候使用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分 ， 目的在于使糯米膨胀 ， 而热水会导致米粒营养流失较多 。
2、清明粑在清明菜焯水的时候 ， 用热水焯烫2-3分钟 ， 看到颜色改变即可捞出备用 。
3、清明粑在蒸制的时候用开水蒸 ， 不仅熟的速度快 ， 而且颜色翠绿好看 。
清明菜粑粑是用面粉做的吗不是 ， 食用糯米粉和大米粉制作的 ， 具体做法如下：
1、先将清明菜洗净、切细 。
2、将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀 ， 再加适量的冷水揉成“三生面”米粉面团 。
3、搓条下剂成20克一个的剂子 ， 逐个压扁包入引子馅心 ， 馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成 ， 或直接用芝麻、花生、核桃、豆沙等糖馅 ， 然后封口向下 ， 压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯 。
4、然后放入锅中上笼屉蒸一蒸 ， 蒸上15分钟即成 。
5、或将平锅烧热刷油 ， 放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄 ， 熟后铲出装盘即成 。
清明粑怎样蒸出来更绿1、糯米磨浆制作 把糯米磨成粉 ， 洒适量清水润湿而松散 ， 与清明菜蒸熟成耙 ， 颜色会更绿 ， 口感也更软糯好吃 。
2、焯水 清明粑的清茗草需要提前进行焯水 ， 一方面可以去除脏物和涩味 ， 另一方面可有保持翠绿颜色的作用 ， 最好在焯水的时候加入适量的食用盐 ， 其持色效果会更好 。
3、表面涂油【清明粑粑要蒸多少分钟 清明粑怎样蒸出来更绿】 把食用油涂抹在清明粑上 ， 可保持青团蒸出来颜色又绿又亮 。
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