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步骤1
食材：猪皮300克、大蒜2瓣、姜4克、干辣椒3个、小米椒3个、上海青20克 。调味料：食用油5克、料酒2克、生抽2克、香醋3克、盐1克 。
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步骤2
上海青对半切开 ， 放入沸水锅中焯烫40秒 ， 捞出备用 。
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步骤3
姜2克切片 。
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步骤4
【酸辣肉皮的做法 酸辣肉皮怎么做】2克切末 。
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步骤5
大蒜切末 。
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步骤6
干辣椒切小段 。
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步骤7
小米椒切小圈 。
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步骤8
猪皮去毛、洗净 。冷水入锅 ， 放入姜片、料酒 ， 煮20分钟 ， 捞出放凉 ， 刮净油脂 ， 洗净切长条 。
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步骤9
炒锅中油温5成热时 ， 下入蒜末、姜末、干辣椒段、小米椒爆香 ， 放入猪皮翻炒片刻 ， 加入生抽、香醋、盐 ， 炒匀 。
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步骤10
盛入盘中 ， 放入上海青点缀即可 。
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