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1、鲜肝不要急于烹调，应把肝放在水龙头下冲洗10分钟，然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟，加快排除毒素 。
2、将浸泡过的猪肝切片，用流动的清水多次冲洗至再无血水渗出 。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素 。
【猪肝清洗后怎么洗干净 猪肝的正确清洗方法】3、烹饪猪肝的时间不能太短，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵 。应该将肝炒至完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
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