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九月份一到，吃货们的心就开始蠢蠢欲动了，九月份最好吃的食物莫过于螃蟹了，吃螃蟹的时候很多人都喜欢蒸着吃，蒸螃蟹的时候有件事情让人很头疼，那就是掉腿，蒸螃蟹冷水掉脚吗？怎么蒸螃蟹不掉脚？蒸螃蟹冷水掉脚吗蒸螃蟹用冷水不掉脚 。
螃蟹蒸掉脚是入锅时水太热，受不了高温，剧烈挣扎导致的，螃蟹入锅的时候用凉水蒸，螃蟹会在不知不觉间被蒸熟，所以，蒸螃蟹冷水不掉脚 。
而且，用冷水蒸螃蟹味道会更鲜，拌上一点生抽和生姜就很美味了 。
怎么蒸螃蟹不掉脚除了冷水蒸螃蟹外，将螃蟹杀死后再蒸就不会感觉到外部刺激而动，也不会掉腿了 。
方法一 在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了 。
还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了 。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了 。
方法二 在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了 。
经常吃螃蟹有什么好处祛热滋阴 螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效 。可用于湿热黄疸的辅助治疗 。不过螃蟹性寒，不宜多吃，尤其脾胃虚寒者应慎食 。
提高智力 螃蟹中含有丰富的DHA，DHA被誉为脑黄金，是胎婴儿智力和视力发育至关重要的物质，因此多吃螃蟹能够促进大脑发育，提高智力 。
滋补身体 螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分，对身体有很好的滋补作用，也能为儿童身体生长提供营养 。
舒筋活血【蒸螃蟹冷水掉脚吗 蒸螃蟹怎么不会掉脚】 螃蟹有养筋活血、补骨添髓的作用 。对于淤血、跌打损伤、筋断骨碎、关节肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用 。
预防肿瘤 螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。此外，螃蟹还有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益 。
哪些人不宜吃螃蟹肝炎病人 肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等 。
心血管病人 心血管病人应该杜绝一切不利血管健康的食物，而螃蟹是一种高胆固醇含量的食物，过多的胆固醇容易累积在血管壁上，容易造成血管栓塞等不良后果，所以心血管病人不宜吃螃蟹 。
伤风感冒、发热病人 伤风感冒、发热病人体内感冒病毒肆虐，这部分人群的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重 。
脾胃虚寒者 螃蟹属于性味非常寒凉的食物，脾胃虚寒者宜多吃温补食物，若食用螃蟹则容易出现腹痛、腹泻或消化不良等症状 。
过敏体质者 螃蟹属于湖鲜，是一种高致敏食物，过敏体质者食用螃蟹后，特异蟹蛋白通过肠壁进入肌体而发生过敏反应 。
此外，患有皮炎、湿疹、癣证等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化 。
螃蟹不能和什么一起吃柿子 1，柿子性寒，螃蟹也是寒性食物，如果将柿子和螃蟹放在一起食用会加重两者的寒性，损伤脾胃 。
2，柿子中含有大量的鞣酸，鞣酸和螃蟹里面的蛋白质相结合会生成不易被人体吸收的鞣酸蛋白，阻碍肠胃的消化和吸收，引起食物滞留在肠胃中，可能会导致恶心、呕吐、腹泻、肚子疼等症状 。
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