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我刚吃完了咸奥利奥冰淇淋的最后一口 ， 那是我最想吃的工具 。 我从当地冰淇淋屋里采办了一品脱的量 ， 然后挑战本身——只吃三年夜勺 。 在读完Rachel Herz近期出书的一本书——《你为何吃 ， 你吃什么》 ， 我知道我必定当作功挑战本身 。
Herz是一名任教于美国布朗年夜学和波士顿年夜学的神经系统科学家 。 她的书中布满了各类貌同实异的妙闻：“薪水salary”这个单词源于古罗马 ， 那时罗马人付出盐（salt）给士兵当做报答；闻名的传言“味觉地图”是虚构的——这是传播了半个宿世纪的老旧谬误；在餐厅里 ， 人们消费更多他们认为健康的食物；我们之中只有大要20%的人是“味觉超强者” ， 与味觉通俗者比拟 ， 他们不仅对苦味加倍反感 ， 还对腐臭、疾病和残破加倍厌恶 。
在她回覆的问题中 ， 最叫人利落索性的一个问题是：为何我们当作为了欲望的奴隶？曩昔没有任何时辰能比此刻更迅捷地获取食物 ， 但我们似乎就是变得更饿了 。 我和Herz扳谈 ， 在理解人类欲望的前提下 ， 我们应该若何最终学会知足？
在你的书中 ， 你强调了人类的欲望是什么 ， 从生物学角度来说 ， 就是人类进化所需的物质：脂肪、糖、盐 。 我们的年夜脑是若何利用这些食物来阐扬感化的呢？
年夜脑极端依靠糖 ， 因为年夜脑的能源是葡萄糖；事实上 ， 年夜脑天天耗损年夜约20%的卡路里来为它的运作目标供给能量 。 甚至是处置复杂使命前摄入糖分也是对你有益处的 ， 好比测验前摄入糖分会使你表示更好 。 糖分的摄入真的可以或许加强认知功能 。
对于年夜脑以外的部位 ， 则是因为需要食物去保存 。 甜味是一个典型的碳水化合物的旌旗灯号 ， 它是一种很是轻易获取的卡路里来历 。 盐更倾标的目的于是我们卵白质的来历 ， 而人体需要卵白质 ， 所以盐鼓动勉励我们去食用它 。 同时 ， 盐帮忙我们的神经和肌肉正常运行 ， 调节体液均衡 。 若是我们没有摄入足够的盐 ， 就会灭亡 。 我们也需要脂肪来实现心理功能的多个方面 。 在当当代界 ， 若是脂肪的来历是杰出的 ， 摄入高脂肪食物也是需要的 。 脂肪含有更多卡路里 ， 比其它营养元素更让人感受饱足 。 例如 ， 全脂酸奶比脱脂酸奶更让人感应饱足 ， 因为脂肪平息了饥饿感 。 是以 ， 对于降低欲望来说 ， 摄入脂肪是有用的 。
所以我们在必然水平上需要所有的这些食物；同时 ， 在我们的社会中 ， 一切都太轻易 ， 我们极有可能更年夜水平地拥有一件好工具 。 然而 ， 我们之中的一些人似乎比其他人更巴望这些食物 ， 并常是以而过度沉湎于此 。 为什么呢？
一些人简直比其他人更巴望某些食物 。 甜食快乐喜爱者生成就更偏心吃甜 。 他们从甜食中获得更多乐趣和更多正面影响——好比表情变好 。 我们的欲望也来自于我们的曩昔——好比 ， 你食用的盐越多 ， 你对盐的巴望越年夜 。 我们对食物的巴望水平取决于我们的先前经验 。
但也有环境是 ， 每小我都可能当作为意志力损失的牺牲品 ， 出格是在压力之下 ， 或是感应孤傲、疏远、绝望、死板 ， 以及很多处于其它情感状况的人们 。 无论你是汉子仍是女人 ， 无论你是否从心理上不吃治愈型的食物 ， 若是实际环境以上述偏向鞭策我们 ， 我们都可能处于巴望食物的状况 。 我们都可能是欲望的受害者 。
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