【肉油饼做法 肉油饼做法大全】
文章插图
1、制作材料：
精面粉2500克，猪肉（肥三瘦七）750克，葱花250克，味精1、5克，酱油100克，精盐50克，熟猪油400克，菜籽油2500克（约耗900克） 。
2、制作方法：
（1）将猪肉洗净剁成肉茸，盛入碗内，加入精盐、味精、酱油拌成馅料 。葱花用另一只碗盛好备用 。
（2）取面粉1750克放入盆内，倒入沸水850克搅匀成烫面 。另取面粉750克盛入碗内，入笼蒸熟，取出置案板上，用走槌推散，然后放入熟猪油拌匀，搓揉成酥面 。
（3）烫面、酥面混合揉匀，搓成条，摘成100个剂子，逐个按扁成圆皮，包入馅料10克，撒上葱花2.5克，放入面皮中间，收拢口，再将封口朝下，用擀面杖擀成直径约5厘米、厚l厘米的饼 。
（4）炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，将饼坯逐个入锅翻炸（每次约10个），炸至浮起、饼面略焦后捞出，沥去油即成 。
3、制作要领：
（1）酥面要揉至表面光滑不粘手为宜；
（2）油炸时要勤翻动，以免相互粘连 。
推荐阅读
- 牛肉片菠菜汤的做法 牛肉菠菜汤做法
- 红参煲生鱼功效与作用 红参生鱼做法
- 芡实粥做法大全 芡实粥做法
- 盐焖猪肝怎么做 盐焖猪肝怎么做法
- 炒肉时淀粉怎么用 炒肉时淀粉怎么用好吃
- 自己在家怎么炒栗子 糖炒栗子家常做法
- 正宗四川腊肉配料方法 正宗四川腊肉制作用什么调料
- 京酱肉丝怎么炒 京酱肉丝怎么炒酱
- 家庭版桂花糕做法 桂花糕怎么做
- 荠菜豆腐饺子馅的做法 荠菜豆腐饺子好吃吗