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关于大红袍的10个问题

茶知识

大红袍属于不折不扣的茶界明星 ， 传说的赋予、政治的加持、文化的渲染 ， 使得它自诞生以后便饱受关注 。 目光聚集之处 ， 乱象必然追随 ， 大红袍因此也随之变得越来越神秘 。
为此 ， 我们从大家关心的无数问题中 ， 梳理出最具代表性的十个问题 ， 加以解答 ， 还原大红袍的真相 ， 让喝茶变得简单 。
一、大红袍是红茶吗？
在老茶客看来 ， 这是一个傻傻的问题 ， 但对茶小白来说 ， 一个红字足够误导他（她）了 。
红茶是全发酵茶 ， 而大红袍属于半发酵的青茶（乌龙茶） 。 并不因为名字中含红字就变成了红茶 ， 这就如同安吉白茶并非白茶一样 。
二、大红袍与武夷岩茶是什么关系？
【关于大红袍的10个问题】根据国家颁布的武夷岩茶地理标志保护产品的定义 ， 武夷岩茶是指在武夷山独特的自然生态环境条件下 ， 选用适宜的茶树品种 ， 进行无性繁殖和栽培 ， 并用独特的传统加工工艺制作而成 ， 具有岩韵（岩骨花香）品种特征的乌龙茶 。
大红袍 ， 享有武夷岩茶茶王的盛誉 ， 是武夷岩茶中最具代表性的产品 。 其实它既是一个茶叶产品名 ， 又是茶树品种名 。
三、大红袍是茶树品种名还是茶叶产品名？
大红袍既是茶树品种的名称 ， 也是茶叶产品的名称；两者有联系 ， 但茶树品种不等于茶叶产品 。
四、为什么市面上卖的大红袍价格相差那么大？
大众最感兴趣的是母树大红袍 ， 位于天心岩九龙窠 ， 距今已有360多年 。 所谓的大红袍天价也基本由它的拍卖价所创造 ， 它的价格除了原料价值、工艺价值 ， 还包括文化价值 ， 相当于收藏品 ， 不可复制 。 但母树大红袍茶近乎是传说 ， 姑且不说2006年已经停产 ， 即使停产之前 ， 产量也少的可怜 ， 绝少市场流通的可能性 。
现在市面上销售的大红袍主要分为纯种大红袍和拼配大红袍 。
（1）纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖 ， 同时单独采制加工而成 ， 由于产量稀少有限而价格昂贵 。
（2）市面上的大红袍多数都是拼配大红袍 ， 它是根据市场对大红袍的需求 ， 将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例匀堆组合而成 ， 香气和口感在一定程度上都有所改良 ， 原料来源相对丰富 ， 从而价格较低 。 除此之外 ， 不同地域、不同等级的大红袍价格也会相差悬殊 。
五、拼配大红袍质量能好吗？
茶叶拼配与酒的勾兑技术一样 ， 都是为了保证质量稳定的必要技术 ， 同时能够在一定程度上改善茶叶品质 。 自从茶叶成为商品 ， 拼配技术就产生了 。
茶叶生产过程是一种很特殊的过程 。 由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一 ， 每一个制作环节包括烘焙火候的掌握 ， 都有可能影响到成品茶的质量 。
尽管是同一个茶厂 ， 不同批生产的成品茶质量可能都不一样 。 而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的 ， 特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准 ， 就必须进行合理拼配 。
当然 ， 这种拼配的技术含量是比较高的 ， 所以 ， 只存在拼配得好不好的问题 ， 拼配本身是无可非议的 。
六、在武夷山当地能买到好的大红袍吗？
大红袍产自于武夷山 ， 但不代表在武夷山当地就能买到好的大红袍 。 买到好茶与否完全取决于购买者的本事 ， 如果想去当地买茶 ， 自己又不懂如何评判茶的好坏 ， 还是可能会买不到好茶 。
七、冲泡大红袍时 ， 发现有很多泡沫 ， 这是否说明茶很脏？
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素 ， 茶皂素有很强的起泡能力 ， 此外和茶叶里的果胶也有关 。

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