什么是肉桂？
“香气担当”——武夷肉桂
【你知道岩茶中“香气担当”是谁吗？】①武夷肉桂 ， 又名“玉桂” 。 最早发现于武夷山慧苑岩 ， 另一说原产是在马枕峰 。 现已发展到武夷山的九龙窠、水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石等地 ， 并且正在大力繁育推广 ， 现在已成为武夷岩茶中的当家品种之一 。
②肉桂是比较迟发芽的品种 ， 春天新梢长势旺盛 ， 适宜分批嫩采 。 采摘时选择晴天为宜 ， 遇到高温天气要注意对午后茶青的保鲜 ， 防止叶梗变红 。
③岩茶肉桂 ， 桂皮香明显 ， 佳者带乳味 ， 香气久泡尤存 ， 冲泡七次仍有余香；入口醇厚回甘 ， 咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈 ， 叶底匀亮 ， 呈淡绿底红镶边；条索匀整 ， 紧结卷曲 ， 色泽褐绿 ， 油润有光 ， 部分叶背有青蛙皮状小白点 。 肉桂特质馥郁 ， 饮罢喉头犹有热气 。
什么是水仙？
“滋味担当”——闽北水仙
①闽北水仙 ， 又名南路水仙 ， 产于闽北建瓯市、建阳市、南平市等地 。 水仙茶创始于清代道光年间 ， 发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞 。
②四季皆可采摘 ， 采摘标准为待顶芽开展后 ， 采一芽三到四叶 。 春茶采摘时间为谷雨前后两三天、夏茶在夏至前三四天 。
③水仙有一股很幽很柔的兰花香 ， 香味明显和悠长 。 其茶汤滋味醇厚滑爽 ， 外形条索紧结重实 ， 色泽油润 ， 俗称“鳝皮黄”；汤色清澈 ， 显橙黄或橙红色 ， 叶底软亮匀整 ， 叶边缘有朱砂红边或者红点 。
什么是奇兰？
①白芽奇兰 ， 原产于福建平和县 ， 在清乾隆年间(公元1735~1795年) ， 在平和县崎岭乡彭溪"水井"边长出一株奇特的茶树 ， 新萌发出的芽叶呈白绿色 。 于是采摘其鲜叶制成乌龙茶 ， 结果发现该茶具有奇特的兰花香味 ， 故取名“白芽奇兰” 。
②采用闽南乌龙茶的加工方法 ， 采摘标准为小开面至中开面三、四叶 。
③白芽奇兰茶外形紧结匀整 ， 色泽青褐油润 ， 香气清高爽悦 ， 兰花香味浓郁 ， 滋味醇厚 ， 鲜爽回甘 ， 汤色杏黄清澈明亮 ， 叶底肥软 。 白芽奇兰茶干嗅能闻到幽香 ， 优质白芽奇兰有山骨风韵之气 。
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