一、瓷器茶具
瓷器茶具的品种很多 ， 其中主要有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具 。 这些茶具在中国茶文化的发展史上 ， 都曾经有辉煌的一页 。
⑴青瓷茶具早在东汉年间 ， 已开始生产色泽纯正、透明发光的青瓷 。 晋代浙江的越窑、婺窑、瓯窑已具相当规模 ， 以浙江生产的质量最好 。 宋代 ， 作为当时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具 ， 已达到鼎盛时期 ， 远销各地 。 明代 ， 青瓷茶具更以其质地细腻 ， 造型端庄 ， 釉色青莹 ， 纹样雅丽而蜚声中外 。 16世纪末 ， 龙泉青瓷出口法国 ， 轰动整个法兰西 ， 人们用当时风靡欧洲的名剧《牧羊女》中的女主角雪拉同的美丽青袍与之相比 ， 称龙泉青瓷为“雪拉同” ， 视为稀世珍品 。 当代 ， 浙江龙泉青瓷茶具又有新的发展 ， 不断有新产品问世 。 这种茶具除具有瓷器茶具的众多优点外 ， 因色泽青翠 ， 用来冲泡绿茶 ， 更有益汤色之美 。 不过 ， 用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶 ， 则易使茶汤失去本来面目 ， 似有不足之处 。
⑵白瓷茶具具有坯质致密透明 ， 上釉、成陶火度高 ， 无吸水性 ， 音清而韵长等特点 。 因色泽洁白 ， 能反映出茶汤色泽 ， 传热、保温性能适中 ， 加之色彩缤纷 ， 造型各异 ， 堪称饮茶器皿中之珍品 。 早在唐时 ， 河北邢窑生产的白瓷器具已“天下无贵贱通用之” 。 唐朝白居易还作诗盛赞四川大邑生产的白瓷茶碗 。 元代 ， 江西景德镇白瓷茶具已远销国外 。 如今 ， 白瓷茶具更是面目一新 。 这种白釉茶具 ， 适合冲泡各类茶叶 。 加之白瓷茶具造型精巧 ， 装饰典雅 ， 其外壁多绘有山川河流 ， 四季花草 ， 飞禽走兽 ， 人物故事 ， 或缀以名人书法 ， 又颇具艺术欣赏价值 ， 所以 ， 使用最为普遍 。
⑶黑瓷茶具黑瓷茶具 ， 始于晚唐 ， 鼎盛于宋 ， 延续于元 ， 衰微于明、清 ， 这是因为自宋代开始 ， 饮茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法 ， 而宋代流行的斗茶 ， 又为黑瓷茶具的崛起创造了条件 。 宋人衡量斗茶的效果 ， 一看茶面汤花色泽和均匀度 ， 以“鲜白”为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早 ， 以“盏无水痕”为上 。 时任三司使给事中的蔡襄 ， 在他的《茶录》中就说得很明白：“视其面色鲜白 ， 着盏无水痕为绝佳；建安斗试 ， 以水痕先者为负 ， 耐久者为胜 。 ”而黑瓷茶具 ， 正如宋代祝穆在《方舆胜览》中说的“茶色白 ， 入黑盏 ， 其痕易验” 。 所以 ， 宋代的黑瓷茶盏 ， 成了瓷器茶具中的最大品种 。 福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等 ， 都大量生产黑瓷茶具 ， 成为黑瓷茶具的主要产地 。 黑瓷茶具的窑场中 ， 建窑生产的“建盏”最为人称道 。 蔡襄在《茶录》中这样说“建安所造者……最为要用 。 出他处者 ， 或薄或色紫 ， 皆不及也 。 ”“建盏”配方独特 ， 在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点 ， 一旦茶汤入盏 ， 能放射出五彩纷呈的点点光辉 ， 增加了斗茶的情趣 。 明代开始 ， 由于“烹点”之法与宋代不同 ， 黑瓷建盏“似不宜用” ， 仅作为“以备一种”而已 。
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