文章插图
1、准备材料：白糖100克，掼奶油250毫升，牛奶250毫升，香草粉1/2小匙，新鲜水果300克 。
2、将鸡蛋黄与白分开 。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱 。
【奶油冰淇淋怎么做? 奶油冰淇淋怎么做】3、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱 。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花 。
4、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆 。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用 。
5、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆 。
6、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时 。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块 。
7、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软 。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底 。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上 。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰即可 。
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