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鳕鱼炖豆腐是一种由鳕鱼和豆腐烹饪而成的汤品 ， 味道咸香可口 ， 汤汁浓郁 ， 很多人喜欢食用 ， 而鳕鱼、豆腐都是易于消化的食物 ， 因此一般人群皆可食用 ， 那么鳕鱼炖豆腐的功效与作用有什么呢？健脑益智鳕鱼炖豆腐是一种常见的炖菜 ， 主要材料是鳕鱼和豆腐 。其中鳕鱼是一种常见的深海鱼 ， 富含蛋白质和不饱和脂肪酸 ， 不饱和脂肪酸可以穿透血脑屏障 ， 可以活跃大脑细胞、增强记忆力 ， 有很好的健脑的作用 。豆腐中的卵磷脂也有同样的功效及作用 ， 因此吃鳕鱼炖豆腐可以健脑益智 。
【鳕鱼炖豆腐的功效与作用】
美容养颜豆腐中含有的卵磷脂等植物性雌激素 ， 可以促进雌激素分泌 ， 有促进肌肤柔滑、白皙、细腻的作用 。再加上豆腐和鳕鱼中丰富的蛋白质 ， 可以促进弹性细胞的生成 。加快新陈代谢的作用 。同时豆腐和鳕鱼中的维生素、不饱和脂肪酸等都有抗击自由基的作用 ， 可以预防衰老 ， 有美容养颜的作用 。
保护心血管鳕鱼炖豆腐含有大量有益于神经、血管、大脑的发育生长的不饱和脂肪酸、卵磷脂、脂溶性维生素等 ， 可以清理和软化血管 ， 预防血脂氧化沉降 ， 增强血管壁弹性 ， 可以预防血栓、增强血管壁对高血压的耐受性 ， 可以预防心血管疾病 。
增强免疫力鳕鱼炖豆腐含有丰富的蛋白质 ， 可以在人体中分解成氨基酸 ， 为人体合成抗体提供足够的原料 。同时还含有丰富的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素A和维生素E等 ， 都可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力 ， 因此吃鳕鱼炖豆腐可以帮助补充人营养 ， 提高免疫力 ， 增强抗病能力 。
强建筋骨鳕鱼和豆腐都是富含矿物质的 ， 如钙元素、镁元素、磷元素等 ， 是骨骼的组成成分 ， 食用可以增强骨骼的强度和生长发育 。而鳕鱼和豆腐都富含蛋白质 ， 是肌肉的组要组成成分 ， 因此食用鳕鱼炖豆腐口强健筋骨 。
鳕鱼炖豆腐的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：一般人群均能食用；鳕鱼炖豆腐可以益智补脑、提高免疫力、保护心血管等作用 ， 适合儿童、老人、体弱、女性食用 。
2、禁忌人群：鳕鱼和豆腐中含有丰富的蛋白质 ， 对蛋白质过敏者慎食；炖汤中嘌呤含量较高 ， 痛风患者或者有痛风史的人群忌食 。
鳕鱼炖豆腐的做法材料 鮮鳕鱼500克 ， 豆腐200克 ， 精盐、白酷各10克 ， 植物油75克 ， 葱段、姜片、蒜片各15克 ， 花椒0.3克 ， 味精0.5克 ， 酱油30克 。
做法 1、鱈鱼洗净 ， 切块 ， 豆腐洗净 ， 切小块 ， 香菜洗净 ， 切成末 。
2、锅中油烧至五成热 ， 放葱段、姜片爆香 ， 再放入鳕鱼块翻炒至变色 。
3、加适量清水大火煮沸 ， 再下豆腐块煮沸 ， 改小火炖煮 。
4、下蒜片、花椒 ， 加入酱油、白醋、精盐 ， 炖煮15分钟后加味精起锅即可 。
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