文章插图
1、淀粉和小苏打不一样 ， 小苏打不是淀粉 。
2、淀粉是葡萄糖的高聚体 ， 在餐饮业又称芡粉 ， 淀粉是植物体中贮存的养分 ， 贮存在种子和块茎中 ， 各类植物中的淀粉含量都较高 。
【淀粉和小苏打一样吗 淀粉和小苏打简介】3、小苏打一半可作为食用碱使用白色细小晶体 ， 在水中的溶解度小于碳酸钠 。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。清洗厨房的时候直接放上苏打粉对清洗污垢、去除异味有很好的作用 。
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