文章插图
1、主料：猪前肘 1个 。
2、辅料：葱 适量 ， 姜 适量 ， 生抽 100克 ， 老抽 20克 ， 料酒 20克 。
【猪肘子的家常做法又简单又好吃 猪肘子怎么做又烂又好吃】3、调料：红曲米 3克 ， 陈皮 3克 ， 香叶 3片 ， 丁香 2个 ， 桂皮 1块 ， 黄栀子 1个 ， 草果 1个 ， 豆蔻 2个 ， 荜拨 1个 ， 高良姜 5克 ， 大料 2个 ， 冰糖 10克 ， 食用油 适量 ， 盐 5克 。
4、猪肘子洗净 ， 去掉上面的猪毛 ， 泡水1小时 ， 然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出 。
5、炒锅烧热加入食用油 ， 放入全部的干香料 ， 小火炒到香料变棕褐色备用 。
6、炖锅加入焯水煮好的肘子和清水 ， 放入葱姜 ， 生老抽 ， 红曲米 ， 冰糖和料酒 ， 大火烧开 ， 水开后下入食用油炒香的调料油 。
7、中火炖煮15分钟 ， 然后转小火炖煮2小时 ， 关火后放入食用盐 ， 盖好盖子焖上一段时间让其入味 。
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