【鳊鱼怎么做去腥味 以下方法都可以去腥味】
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1、去掉鱼线 。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀，就可以看见有个小白点就是鱼线，这时需要一只手捏住这个鱼线的头，另一只手轻轻拍打鱼身，以便于能把鱼线轻松取出 。另一面鱼身的鱼线同理去除 。
2、去掉鱼牙 。鱼牙很腥，做鱼之前必须去掉，而这点也是往往被我们忽略的重要环节 。使之做出的鱼腥味很重，让美味大打折扣 。去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了 。
3、给鱼“洗澡” 。鱼收拾干净后一定要多用清水冲洗，也就是给鱼“淋浴” 。冲过水的鱼我们还要给它“泡浴”，就是把鱼放在清水里浸泡，每隔一段时间见有血水泡出就换一水 。大约换两到三次 。
4、泡好的鱼取出 。沥干水分，可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干，在鱼身上的每个部位都均匀的涂上盐，鱼肚子里也涂上少许盐，这样不仅可以给鱼去腥，还能让做出的鱼入味 。
5、白酒 。一般家里都用料酒给鱼去腥，但是相对于白酒而言，料酒的浓度还是低了点，因此，这里选用白酒，会加大给鱼去腥的效果 。用手给鱼的里里外外都涂上白酒，达到给鱼去腥的效果 。
6、最后您还可以给鱼身上加上少许食醋 。醋去腥众所周知，但是醋一定要适量，虽然它有挥发作用，但是也不宜过多 。加过醋后为了给鱼提鲜，也是为了更进一步地掩盖鱼的腥味，就要在鱼上再加入葱姜蒜花椒大料，到这儿给鱼去腥的工作就全部完成了 。把鱼腌制一段时间就可以开始烹饪了 。
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