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柿饼是一种果脯类零食 ， 生活中比较常见 ， 营养丰富 ， 尤其是那一层柿霜 ， 想知道做柿饼怎么上霜快？柿饼上霜后怎样保管？做柿饼怎么上霜快1、首先将晒过一段时间的柿饼 ， 两个两个叠一起 ， 相当于两个柿饼一个组合 ， 这样叠起来 ， 接着放进洗净干燥的容器中 ， 先铺上之前削下晒干的柿皮 ， 然后再放上一层柿饼 。2、之后再包上塑料纸 ， 扎紧容器口 ， 保证密封不透气 ， 放置阴凉处 。3、这样密封四五天之后 ， 等待柿饼开始回软 ， 便可以取出来 ， 放在通风阴凉处 ， 逐个摊开晾干 ， 有利于柿霜的生成 。注意：这一步骤至少要重复4到5次 ， 重复的次数越多 ， 这样柿饼会快些出霜 。柿饼上的白霜如何形成需要晒干柿饼中的水分 ， 经过一段时间的干燥 。
当柿子经过长时间的高温晒制 ， 柿子的果肉中的水分很大一部分会被蒸发 ， 致使葡萄糖和果糖渗透到表皮上来 ， 形成一层白色的霜状物 ， 这样柿饼的白霜就形成了 。
柿饼上霜后怎样保管1、密封保存【做柿饼怎么上霜快 做柿饼怎么上霜快又好吃】 将柿饼密封起来 ， 是为了避免柿饼过多接触空气 ， 有利于预防柿饼受潮 ， 而出现发霉情况 。因此建议将柿饼用纸质密封包装起来 。
2、通风干燥保存 建议把柿饼密封好保存起来 ， 建议选择通风干燥的地方放置 ， 或者将柿饼架起来放在高处 ， 这样可以避免水分渗入 。
4、冷藏或冷冻保存 因为柿饼上白霜是葡萄糖的凝结物 ， 不耐热 。温度一高就容易融化 ， 建议冷藏或者冷冻 ， 利于保留柿霜 ， 也可以延长保质期 。
为什么柿饼没有霜1、含糖量小 因为柿霜是葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖类的凝结物 ， 因此柿子中所含的糖分越多 ， 就越有利于柿霜的形成 ， 并且会影响柿霜的薄厚程度 ， 因此柿子中的糖分越多 ， 柿饼的白霜厚度越高 。
2、干湿度不够 晒好的柿饼 ， 需要经过一段时间的密封 ， 而密封柿饼时的干湿度对柿饼的出霜具有一定的影响 ， 柿饼过干时则不易回软、出霜薄而少 ， 但柿饼过湿也不易起霜 ， 即使能起霜也很容易发霉变质 。
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