文章插图
1、主料： 羊肉1500克 ， 白萝卜500克 ， 植物油75克 ， 酱油、葱、姜各15克 ， 盐4克 ， 味精1克 ， 八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克 ， 整干椒5克 ， 料酒20克 ， 净香菜50克 ， 香油10克 。
2、生铁锅置旺火上烧红 ， 羊肉皮朝下 ， 烙净皮上余毛 ， 入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水 ， 切3厘米见方的块 ， 入沸水锅氽过 ， 捞出洗净、沥干水 。
3、萝卜洗净、去皮 ， 切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净 ， 入香料袋用绳扎好口 。
【羊肉的红烧方法 羊肉的红烧方法介绍】4、净锅置旺火上 ， 放油烧到六成热 ， 下葱、姜煸出香味 ， 放羊肉、料酒、酱油一同煸炒 ， 加鲜汤、香料袋在旺火上烧开 ， 移小火上烧至六成烂 ， 撇净浮沫 ， 放萝卜烧至酥烂 ， 取出香料袋 ， 在大火上收浓汤汁 ， 装盘、淋香油、撒香菜即成 。
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