文章插图
1、主料：香菇蒂、海带、黄豆芽、胡萝卜、芹菜 。
2、辅料：大枣、甘蔗 。
3、调料：盐、鸡蛋 。
【素高汤的熬制方法及配料 熬制素高汤的方法及配料】4、香菇蒂洗净 ， 海带切小块 ， 胡萝卜切丁 ， 芹菜切小段 。
5、甘蔗切小段 ， 大枣撕开 。
6、所有主料、辅料一起冷水下锅熬煮 ， 大火开锅后撒适量盐 ， 继续小火熬煮三小时即成清高汤 。
7、鸡蛋打入锅内 ， 熬到汤色奶白 ， 然后过滤 ， 即得浓高汤 。
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