“寒山冰雪三九风 ， 伏于深处扎新根 。 楚天云雨第一雷 ， 便是芦笋破土声 。 ”每到春天 ， 都是芦笋最为鲜美的季节 ， 其口味清新、脆爽、风味独特 。
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芦笋：好吃又有营养
芦笋如此受欢迎 ， 与它的营养价值也脱不开关系 。
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叶酸
叶酸不仅有助于预防新生儿出生缺陷 ， 对于降低心脑血管疾病风险、改善情绪等也有好处 。
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膳食纤维
每百克芦笋的膳食纤维含量为1.9克 ， 超过芹菜茎 。 而且它热量低 ， 水分高 ， 有利于减重、控脂 。
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芦笋黄酮
芦笋中含有的芦笋黄酮能提高大脑皮层的活性 ， 改善神经 ， 从一定程度上延缓大脑神经的衰退 。
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硒元素
硒是抗氧化剂 ， 在延缓机体衰老速度、减少氧化对身体带来的损伤、活化免疫系统、辅助控制血糖、保护视力等方面都有好处 。
总的来说 ， 芦笋富含多种人体必需矿物质、维生素及一些特殊物质 ， 不少营养素的含量都高于一般蔬果 ， 因而有“蔬菜之王”的美誉 。
【芦笋|“蔬菜之王”这样吃，补虚强体，提高免疫！趁现在多吃几顿，鲜嫩正当时】
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挑选、保存有讲究
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挑选技巧
①新鲜的芦笋 ， 整体均匀笔直 ， 上下粗细相差不大 ， 没有发干变蔫的情况 ， 且根部切口处水润不干燥；
②顶部花苞紧紧闭合不外散 ， 颜色为绿色或紫色的芦笋比较新鲜；如果花苞松散、颜色发黄 ， 就说明芦笋已经老了 。
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保存方法
芦笋最好是现买先吃 ， 但如果一次吃不完 ， 可以取一个大一点的杯子或敞口的瓶子 ， 盛少量水 ， 像插花一样将芦笋根部朝下竖直放入容器中 ， 再放入冰箱冷藏 。
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花样吃芦笋
鲜虾百香果色拉
醋熘木樨
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清炒茭白芦笋
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