【怎样做驴肉好吃 学会这样做比牛羊肉都鲜美】
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1、切块的时候尽量让每一块都附带着驴皮 。大家都听说过阿胶是用驴皮制作出来的，原理就是因为驴皮中含有丰富的胶原蛋白，比其他的肉类要强出很多倍，而且口感也非常有韧劲，和肉一起搭配着吃才是最美味的，所以绝对不能浪费掉 。到菜市场挑最新鲜，肉质最厚的带皮驴肉，买回家之后清洗干净，切块 。
2、分两次加入黄酒 。只要是肉类，附带着一点肉腥味就是很正常的，只不过要想吃到最好的味道，必须先把异味全部都去除干净，对于价格偏昂贵一点的驴肉更是尤其重要 。切块之后的第一个步骤就是焯水，直接放到冷水中然后开火，最重要的就是一定要记得在这个时候加入一勺黄酒 。水开之后煮5分钟捞出，然后开始炒糖，变色之后放肉，翻炒到肉均匀上色，然后再加一勺黄酒 。只有把这两勺黄酒都加到位了才能完全的去除掉腥味 。
3、驴肉去腥之后加葱姜蒜和辣椒煸炒，炒制香味浓郁 。
4、倒入开水再炖煮一个半小时 。如果不炖的话肉质太结实了，炖过之后才能更柔软更入味，加开水则是为了再次去腥 。水的量要高出驴肉，半途中最好不要再加水，炖好就可以出锅了 。
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