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1、灌汤小笼包 。开封的小笼包特别讲究 ， 薄薄的皮制出的包子 ， 皮像菊花心 ， 有“提起像灯笼 ， 放下像菊花”的说法 。让人很有食欲 。以第一楼的最为有名 ， 但是价格稍贵 ， 可以去黄家包子品尝 ， 分店较多 ， 价格也相对实惠 。
2、桶子鸡 。桶子鸡相传于北宋时期皇宫御膳房传出 ， 其选料严格、制作讲究 ， 成品形体圆美 ， 不裂口 ， 不破皮 ， 色泽鲜黄 ， 味香爽口 ， 入口嚼起来既嫩又脆 ， 油而不腻 。适合整只趁热撕吃 。
【开封有什么好吃的美食 盘点开封美食有什么】3、锅贴 。锅贴有些类似于饺子 ， 用面皮裹以肉馅 ， 制成小船形 ， 然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制 ， 水干后 ， 再浇上稀面水 ， 待水耗尽 ， 淋入花生油 ， 再用文火煎制 ， 呈现出诱人的金黄色 。黄家包子店、稻香居的锅贴不错 ， 值得一尝 。
4、炒凉粉 。炒凉粉是开封人很喜食的一种特色风味小吃 ， 热香鲜嫩 ， 焦而不糊 。在开封的不少地方（尤其是夜市）都有出售摊点 。
5、黄焖鱼 。黄焖鱼选用的是黄河中的野生小杂鱼草鱼与小鲫鱼 ， 加之各种大料以及卤汤焖制而成 。色泽金黄 ， 味道鲜美 ， 鱼肉筋道、无刺、不腥、不牙碜 ， 食后回味无限 。
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