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【隔水蒸饺子怎么不粘盘】1、蒸饺应该放冷水，冷水放上饺子的话，温度会呈递增的样子变化，饺子皮也会根据温度的变化产生相应的改变，因为少了冷热交替的情况，所以饺子皮被水气影响的机会就很少，蒸完之后，饺子皮还是很有韧性，也就不会出现什么破皮的情况，也不会粘锅了 。
2、在装饺子盆子上刷点油，就不粘锅了，洗的时候还非常好洗 。只是用油的话可能油会渗进去，饺子会偏油点 。味道重的油还会串味 。
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