文章插图
1、食材：糜子米500克、红糖200克、白糖100克、糖桂花10克、金糕丁、青梅丁各适量 。
2、先将糜子米淘洗干净 ， 用凉水浸泡2—3小时 ， 碾成面 ， 然后过细箩 ， 即成糜子面；
3、将茶汤壶内的水烧开；
4、取小碗1个 ， 先倒入50克开水和10克凉水搅和一下 ， 再放入1/10的糜子面调成面糊 ， 然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴 ， 右手握着壶把子将壶倾斜 ， 使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内 。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离 ， 以加大水的冲力 ， 以使面糊冲得均匀；随后又由远至近 ， 面糊即冲成杏黄色的茶汤；
【茶汤怎么做 茶汤做法】5、冲好一碗后 ， 即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克 。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品 。
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