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1、先挑选你想要吃的鱼类 ， 比如：鲫鱼、青鱼、草鱼等等 。
【鱼如何做汤才好喝 鱼汤怎么做好吃】2、想要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头 ， 煎的过程也能去腥 ， 然后将鱼头切成锅 ， 用鱼脑顶 ， 可以使汤的味道醇和营养丰富 。如果是鱼片做鱼汤 ， 炖鱼的话最好在鱼上面多划几刀 ， 就容易入味 。可先用油爆香生姜片 ， 加料酒 ， 放冷水 ， 必须要等到水开之后再放鱼下锅 。
3、鱼头汤最好加开水 ， 加凉水会加重鱼腥味儿 。如果鱼做汤先用油炒生姜 ， 加料酒 ， 放冷水 ， 一定要等到水开再放鱼入锅 。如果家中没有生姜的话 ， 也可以用香菜来代替 。做法就是将鱼两面用油煎微黄 ， 放开水后 ， 放几根香菜进去 ， 煮完后 ， 将香菜捞出即可 。
4、腌制鱼头可以用点米酒 ， 用普通料酒也是可以的 ， 还可以用葡萄酒、牛奶哦 。鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬 ， 闷1分钟 ， 就是柠檬鱼汤 ， 同样也可以减少腥味 ， 当然要是用高汤代替水熬鱼汤的话就更好了 ， 这也是使鱼汤汤色浓白 ， 口味鲜淳的技巧之一 。
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