如何正确选购优质大虾 。
【食材|买大虾时，小心买到“激素虾”，这4种尽量别买，为了健康要牢记】选购时 ， 优先选择活蹦乱跳、有弹性的大虾 。 这些虾通常壳厚较硬 ， 肉质坚实 ， 而且具有一定的活力 。 虾的活动性和弹性是新鲜程度的指标之一 。 不要贪图虾的大小 ， 因为有些商家可能会将死虾掺杂在大虾中 ， 以降低成本 。 选购时要特别留意虾是否活跃 ， 以及虾壳的硬度和肉质的弹性 。
如果选购的是冷冻虾 ， 可以用手捏一下虾体 。 如果感觉虾体比较硬 ， 有一定的弹性 ， 这表明这种虾比较新鲜 。 冷冻虾的新鲜度可以通过硬度来初步判断 。
正常的大虾颜色应该呈青绿色 ， 有光泽 。 如果虾的颜色偏红 ， 可能是虾体已经受到病害影响 ， 最好避免购买 。闻味道是另一个重要的选购指标 。 正常的大虾应该有一股淡淡的腥味 ， 这是虾的天然气味 。 如果闻到虾有臭味或异味 ， 最好不要购买 。
正常的大虾体形弯曲 ， 虾头和身体紧实相连 。 如果发现虾头脱落或虾身松懈 ， 这可能是虾不再新鲜的迹象 。
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