文章插图
1、制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g ， 搅拌均匀室温发酵 。
【醪糟怎样做馒头 做馒头的方法是什么】2、由于室内温度和酒酿的发酵程度不同 ， 所以酵种的发酵时间也不一样 。
3、甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀 ， 醒发20分钟 。
4、揉制生坯：把面团分成6份 ， 充分揉匀制成馒头生坯 。
5、笼屉上铺玉米叶防粘 ， 馒头生坯放在玉米叶上等待发酵 。这个过程叫成型后发酵 。
6、发酵的时间不一定 ， 要根据室内温度和湿度 。
7、发酵到位 ， 放入蒸锅 ， 大火足气15分钟即可 。
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