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夏日蜜钻凤梨正是盛产季节 ， 香气浓郁又酸甜可口 ， 切成块冰镇过后 ， 吃一口透心凉！蜜钻凤梨怎么吃？连皮都吃掉！夏日蜜钻凤梨正是盛产季节 ， 香气浓郁又酸甜可口 ， 切成块冰镇过后 ， 吃一口透心凉！田野计划蜜钻凤梨除了直接吃、榨成汁外 ， 还有其他利用的可能吗？粗糙的外皮切下来后 ， 往往直接丢弃 ， 好可惜 ， 教你这样全利用 ， 不剩食、不浪费！
凤梨全身都是宝 ， 就看你会不会利用 。
【第一招】醃肉蜜钻凤梨富含酵素 ， 可分解蛋白质 ， 很适合拿来醃肉 。让肉质软嫩的撇步 ， 就是将肉泡在果汁裡 ， 不仅鲜嫩 ， 还有一股清香 。
作法：
先把新鲜蜜钻凤梨切成小块剁碎 ， 或用调理机打成泥也行 ， 倒在大碗裡无须过滤 ， 然后将肉浸泡其中 ， 醃15分钟后再取出 。烹调的时候 ， 肉会更加入味 ， 也更容易咬断和咀嚼 。
凤梨炒饭【第二招】凤梨炒饭
炒饭是基本的家常料理 ， 大人小孩都爱 ， 偶尔换换口味 ， 来点不一样的 ， 加入蜜钻凤梨 ， 洒点咖哩粉 ， 立即将炒饭升级为南洋风 。
食材：
新鲜蜜钻凤梨肉300g、蜜钻凤梨醃肉丝一小碗、肉鬆50g、冷白饭300g、洋葱丁1大匙、青豆仁50g、蛋2个、咖哩粉2大匙
调味料：
沙拉酱2大匙、椰浆1大匙
做法：
1.蜜钻凤梨肉切丁 ， 肉丝用蜜钻凤梨醃製备用 。
2.少许油热锅 ， 下洋葱丁炒香 ， 再下肉、凤梨、咖哩粉炒香后 ， 取出备用 。
3.取一碗公 ， 将白饭、蛋、沙拉酱搅拌均匀 ， 下炒锅炒鬆后 ， 再将做法2、青豆仁、椰浆加入拌炒 ， 盛入餐盘 ， 撒肉鬆、咖哩粉即可 。
※若要做到餐厅级凤梨炒饭 ， 可将蜜钻凤梨对切 ， 挖空果肉 ， 作为容器 ， 盛装炒饭 。看起来超彭湃 ， 小孩庆生 ， 或是惊喜场合都很适用！
自制酵素【第三招】酵素
市售清洁剂种类繁多 ， 化学成份更是眼花撩乱到令人害怕 ， 不如自己来做酵素清洁剂吧！酵素可将污染物分解成小分子 ， 而且不会破坏质地 ， 是属于较为温和的去污方法 。
凤梨皮与粗硬的叶子看似无用 ， 但当中含有多种酵素 ， 其中包含了可分解油脂的酵素 。天然的成份令人安心 ， 又不会有污染环境的顾虑 ， 不论是擦桌子拖地、打扫厨房黏手的油垢、洗碗 ， 甚至是食材清洗都可以使用 。
材料：
蜜钻凤梨皮、黑糖、水 ，
比例是蜜钻凤梨皮3：黑糖1：水10
300g蜜钻凤梨皮、100g黑糖、1000ml清水
作法：
1.将削下的蜜钻凤梨皮切小块放入瓶中 ， 叶子也可以剪成小段放入 。
2.倒入黑糖水后盖上瓶盖 。
3.在瓶盖上贴标籤 ， 写下开封日期、份量 。
4.在阴凉通风处静置三个月即可 。
Point1. 容器须留些空间 ， 避免发酵过程酵素溢出 ， 若使用窄口容器 ， 需每日打开瓶口洩放气体 ， 以免容器被撑破 。
Point2. 避免使用玻璃及金属等无法膨胀的容器 ， 发酵过程中瓶盖要盖紧 。
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