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转眼我们送走了夏天 ， 迎来了凉爽的秋天 ， 国人自古以来都有着入秋“贴秋膘”的说法 ，所谓的“贴秋膘”就是指人们经历了一整个苦夏的煎熬 ， 炎热天气让人体消耗大 ， 很容易瘦 ， 因此到了秋天天气转凉 ，人们的胃口变好 ，这时不妨吃些高营养的食材 ， 为身体补充能量 ， 增强身体的抵抗力 ， 来迎接即将到了秋冬季节 。
贴秋膘就要“补” ， 人们往往会选择吃些味厚的菜肴 ， 当然首选吃肉 ， “以肉贴膘” ， 不过常常会一不小心 ，吃了过多的大鱼大肉 ，不仅会给肠胃造成负担 ， 还会让自己长胖 。 不过目前正处于末伏天 ， 暑热微消 ，别盲目吃些高脂肪、高热量的肉类食材来大补 ， 要遵循初秋时节“补而不腻 ， 润而不燥”的饮食原则 ， 不妨多选择低脂肪、高蛋白的食材 ， 补而不燥 ， 好吃不上火 。
下面就给大家分享一道低脂高营养的菜肴---魔芋炖泥鳅 。 秋天大鱼大肉靠边站 ， 这菜三天两头炖一锅滋补又鲜美 ， 好吃不上火 。 泥鳅就是这样一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的水产 ，肉质鲜美 ， 营养极其丰富 ， 富含大量蛋白质、多种维生素、矿物质等营养 ，常吃具有补中益气、益肾助阳、祛湿止泻、 抗衰老等营养功效 ， 老少皆宜 。 初秋吃牛羊肉不如吃它 ， 才10元钱一斤 ， 将它搭配上低脂又饱腹的魔芋端上一大锅 ，滋补又馋人 ，太香了 。 废话不多说 ， 一起来看看具体做法吧 。
【魔芋炖泥鳅】
原料： 泥鳅 1盘 魔芋 1小块 葱姜蒜 1盘 豆瓣酱 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油 ，将处理好的泥鳅放入锅中去煎； 3. 将泥鳅的双面煎至金黄后加入少许姜片和蒜瓣进锅继续煎一下； 4. 加入少许料酒翻炒均匀； 5. 加入1勺豆瓣酱进锅翻炒均匀； 6. 加入准备好魔芋块进锅翻炒均匀； 7. 加入少许生抽翻炒均匀； 8. 加入少许水炖煮六分钟左右； 9. 最后加入少许盐调味 ， 大火收汁即可；
10. 盛入钵中 ， 撒上葱花 。
小贴士：1. 先用少许油煸炒泥鳅 ，将泥鳅煎至双面金黄； 2. 加入姜蒜片、生抽等调味料翻炒均匀； 3. 加入魔芋进锅翻炒均匀 ， 加入少许水炖煮； 4.炖煮五、六分钟将其炖煮熟后加入盐等调味大火收汁即可 。
【美食教程|秋天大鱼大肉靠边站，这菜三天两头炖一大锅，滋补又鲜美，好吃不上火，总也吃不腻】
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