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【红烧大肠做法怎么做好吃 红烧大肠做法】1、汆过水以后的肥肠切块下入五成油温的锅中将肥肠煸香（菜油不要太多 ， 肥肠本来会出油）
2、煸制的过程中加入：桂皮、八角、汉源花椒、香叶、老姜和白酒 ， 香料下锅以后继续中小火煸炒 ， 让香料的香味炝入肥肠中 ， 肥肠全部吐油并微微发脆时加入郫县老豆瓣酱一勺（豆瓣酱有咸味无需再加盐） ， 豆瓣酱下锅以后继续煸炒至豆瓣酱出香味 ， 加入冰糖糖色 ， 加水（加水要一步到位中途不可再加） ， 加水的同时加入大蒜后大火烧开转中小火加盖闷1个小时左右（喜欢肥肠软点的可以再焖1小时） 。起锅前用大火收汁后出锅装盘 。
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