在茶叶选择 ， 则必须用绿茶 ， 可选择现采的绿茶叶 ， 二叶一心为材料为最佳 ， 若因季节原因无产生茶叶 ， 亦可使用轻发酵之绿茶叶成品 ， 或绿茶粉取代之 ， 因绿茶具有保健、减肥、延年益寿之功能 ， 且擂茶时是将茶叶一起吃 ， 因此味道特别甘醇美味 。 绿茶茶菁： 擂茶使用之绿茶可用现采之茶叶 ， 经过略为日晒后 ， 即是最佳擂茶主要材料 。 绿茶(茶园) 绿茶(采下日晒) 绿茶成品： 茶一年只有两季春茶与秋茶 ， 并非一年四季有新鲜茶菁 ， 且茶菁保存不易 ， 故可使用轻发酵加工过之绿茶制品亦可有同样效果 ， 若嫌茶叶制品不好处理 ， 亦可使用绿茶粉替代 。 绿茶(茶叶成品) 绿茶粉 芝麻： 在擂茶使用之芝麻 ， 有两种 ， 黑芝麻、白芝麻 ， 使用时可按黑一白三比例使用 ， 白芝麻量多些 ， 擂出来茶色较好 。 熟黑芝麻 熟白芝麻 米香： 吃擂茶另一个主角 ， 就是『米香』 ， 别以为他是爆米香 ， 他的做法跟爆米香可大有不同 ， 一般爆米香市在压力炉具中加热到一个温度后 ， 突然让他打开 ， 就可产生白白胖胖大大个的爆米香 ， 但这米胖 ， 米铛的加工方法 ， 是将米煮熟 ， 放冷水洗散开 ， 晒干 ， 再以粗盐 ， 一起炒热后所涨开后 ， 再以过滤网具将粗盐等成分滤掉 ， 就行成米铛等制品 ， 就因加工时有炒过 ， 所以特别香 。 米铛(胖)： 吃道地擂茶不可缺少 。 米昌： 是以米胖加入花生、芝麻、麦芽等炒热后压制成型 ， 在切割成小块即成 。 米胖 米铛 米昌 添加配料： 香菜： 并不是随时都有 ， 如有则待茶叶、芝麻、花生擂好后最后加入略为研擂即可 ， 味道就会更香 。 鸡头刺： 这是刺的一种 ， 只有吃擂茶的人才会吃他 ， 加了他擂茶就是不一样会特别好吃 ， 但只有春天才有 ， 而且产量稀少 ， 所以有口福的人才吃得到这个好味道 。 香菜 鸡头刺 其它配料： 盐： 吃咸的擂茶就要加盐 。 花生： 吃擂茶必须添加 ， 加入花生才会香 ， 才会好吃 。 糖： 要吃甜的擂茶就可加糖 。
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