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1、准备所需材料：牛肉、土豆、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽 。
【红烧土豆炖牛肉的做法 红烧土豆牛肉的家常做法】2、牛肉泡水二十分钟，反复漂洗去除血色 。不去血水的话浮沫很多而且会腥 。烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可 。牛肉沥干 。生姜切大块，多一些无妨 。大蒜拍一下 。
3、起油锅，小火熬糖色 。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，直至冰糖完全融化油色呈现微褐色 。新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉 。冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒，注意糖锅不要焦，香料味道散出后加入牛肉快速翻炒均匀 。全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀 。
4、将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中，放入土豆，一起炖，加适量的水全部没过食材 。大火煮开，扣成小火盖上盖子 。焖煮总共二小时 。
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